夏之云南 菌鮮山林 | 新霞客·旅居記

云南發(fā)布 2025年06月04日 14:09 云南

編者按

約400年前，走遍大半個(gè)中國的徐霞客在云南忽然放慢腳步，在山水間解鎖悠然模式，并留下了25萬字的《滇游日記》，為“有一種叫云南的生活”寫下最早的注腳……走他走的路、吹他吹過的風(fēng)，作為新霞客旅居云南的你，是否也會驚嘆于云南的獨(dú)特魅力，是否也會遺憾于徐霞客不曾看到的云嶺新景。而今日之云南又與往日之滇景，有哪些不同？不妨通過一段古今對話，共同探尋云南穿越時(shí)空的魅力、亙古綿長的文化和煥發(fā)新生的活力。

云南發(fā)布、云南網(wǎng)聯(lián)合推出“新霞客·旅居記”系列報(bào)道，通過“新霞客”視角，用霞言霞語全新解鎖花艷、茶香、節(jié)歡、食美等N種心動的理由，帶領(lǐng)廣大網(wǎng)友感受詩意棲居的美好生活。

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老霞客,云南發(fā)布,13秒

新霞客,云南發(fā)布,17秒

當(dāng)初夏的第一聲驚雷敲響大地，云南人翹首以盼的菌子季就來臨了。濃稠的云團(tuán)壓著山巒游走，細(xì)密的雨絲滲進(jìn)紅土地，潮濕的空氣里浮動著草木發(fā)酵的氣息。某一夜，蟄伏在腐葉下的菌絲突然蘇醒，頂著松針與泥土，將山野的秘密拱出了地面。美味躍動于心間，味道印刻于腦海，走，跟著新霞客一起，踏上一場山林尋鮮之旅吧！

雨季一到，昆明的空氣里到處是菌子的香氣。這里有全國最大的野生菌交易市場，能為你奉上幾乎所有找得到的可食用野生菌，吸引著全國各地的旅居客慕名前來共赴一場“菌子的盛宴”。

楊崢 攝

隨著人潮走進(jìn)市場，只見野生菌攤位琳瑯滿目，竹筐里堆滿油亮的青頭菌，傘蓋泛著湖水般的幽藍(lán)；雞樅菌裹著褐色泥土，菌柄筆直如削；牛肝菌表面粗糙，切開后會滲出淡淡的乳白汁液。

穿梭其間，挑選自己心儀的菌子，跟隨本地人走向市場深處的加工區(qū)，洗揀菌子、加工烹飪、配送“一條龍”服務(wù)，不僅買得開心更吃得舒心。

游客在云南木水花野生菌交易中心購買野生菌。江文耀 攝

旅居在昆明，放慢腳步，感受最純粹的人間煙火氣，你會發(fā)覺，這是大自然最深情的饋贈，也是獨(dú)屬于昆明的，一段鮮香四溢的時(shí)光。

云南流傳著這樣一句話，“云南產(chǎn)菌，楚雄尤多；楚雄多菌，精在南華?！彪S著雨季的到來，在楚雄彝族自治州南華縣郁郁蔥蔥的山林里，數(shù)不清的野生菌如繁星般散落。

葉建蕓 李金玉 攝

這個(gè)時(shí)節(jié)，不妨住進(jìn)南華縣雨露鄉(xiāng)的“蘑菇小屋”，等星河入夢，擁山野而眠，再在雨后清晨約上經(jīng)驗(yàn)豐富的村民，一頭扎進(jìn)山林，開啟一段奇妙旅程。

穿梭林間，腳下松軟的落葉沙沙作響，當(dāng)你小心翼翼地?fù)荛_層層腐葉，發(fā)現(xiàn)一朵朵鮮嫩菌子藏身其中時(shí)，那份驚喜與興奮會瞬間驅(qū)散疲憊。

松茸刺身。圖源：“楚雄文旅”微信公眾號

待菌子采回來，小火慢煎、急火快炒、滾湯求鮮……鮮美的滋味在舌尖上跳躍，那些關(guān)于土地和食物的記憶，就這樣一代又一代地傳承下來。

每年夏天，在素有“菌鄉(xiāng)”美譽(yù)的玉溪市易門縣，各類野生菌帶著大自然的氣息破土而出，一場關(guān)于菌子的盛會——菌交會隨之拉開序幕。

期間最熱鬧的地方要數(shù)菌子火鍋長街宴，用雞或老鵝熬制的高湯作為鍋底，放入切成片的牛肝菌、松茸、雞油菌、銅綠菌……喝一口菌湯，唇齒留香，嘗一口菌子，鮮甜爽口。

野生菌火鍋。圖源：“易門發(fā)布”微信公眾號

旅居于此，不僅僅是味蕾的享受，更是一次身心的沉浸式體驗(yàn)。你可以參觀野生菌博物館，看菌子的前世今生；到龍泉公園生態(tài)旅游景區(qū)，聽泉水潺潺流淌；走進(jìn)綠汁小鎮(zhèn)，解鎖藏在時(shí)光里的浪漫。

野生菌博物館。圖源：“玉溪發(fā)布”微信公眾號

在野生菌主宰的盛夏時(shí)光里，盡情享受這份愜意與閑適，感受與大自然親密相擁的美好。

游玩小tips：

野生菌雖然鮮美，但不能隨便采摘食用。對不熟悉的野生菌，要做到不采摘、不收購、不加工、不食用，謹(jǐn)防誤食中毒！

夏雨裹松針浸潤山林

每簇菌傘

都舉著瑩潤的“玉盞”

旅居云南

共赴這場山珍的盛宴

讓鮮味在舌尖綻放成遍野繁花

在云南

哪種野生菌美食

最讓你回味無窮？

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截止6月6日15時(shí)

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統(tǒng)籌：浦美玲 王曉潔

策劃：曹璐 沐旭 翟芯冉 包濤 楊昊

視覺設(shè)計(jì)：姚振

撰文/編輯：邱敏