小扁豆：別名濱豆_兵豆_雞眼豆，為豆目、豆科、兵豆屬、豆目系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于歐洲地中海東部、亞洲西南部，新石器時(shí)代就有栽培。世界約有40個(gè)國(guó)家栽培小扁豆，亞洲產(chǎn)量最大。我國(guó)西北地區(qū)有引種栽培。豆秸蛋白含量高，是優(yōu)質(zhì)飼料，也常于開(kāi)花時(shí)翻入土中用作綠肥。德式扁豆沙拉、扁豆糕、扁豆冬瓜田雞湯還有鮮蘑燒扁豆。籽粒含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，含鐵量是其他豆類(lèi)的兩倍，維B和葉酸的含量也較高，深色扁豆里的色素含抗氧化劑，可抗衰老，預(yù)防心臟病和癌癥。

糧食、飼料、綠肥兼用作物。種子可食用，莖、葉和種子可做飼料，枝葉做綠肥。歐美、阿拉伯等地，常用小扁豆制罐頭食品或煮湯菜。我國(guó)主要將小扁豆與小麥、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制涼粉，嫩葉、青莢、豆芽作蔬菜。

小扁豆作物特征

一年生草本植物，植株高10-50cm。莖方形，基部分枝，被極短柔毛。葉具小葉4-12對(duì)。托葉斜披針形，被白色長(zhǎng)柔毛。葉軸被柔毛，頂端小葉變?yōu)榫眄毣虼堂?，小葉倒卵形，倒卵狀長(zhǎng)圓形至倒卵狀披針形，全緣，兩面被白色長(zhǎng)柔毛，無(wú)柄。在烹調(diào)小扁豆之前不需要浸泡。用涼水沖洗一下就可以在水里或肉湯里慢慢煮。

小扁豆種植方法

小扁豆是長(zhǎng)日照作物，喜溫暖干燥氣候。耐旱性強(qiáng)而不耐濕。種子發(fā)芽最低溫度為15℃，最適溫度為18-21℃，結(jié)莢期最適溫度為24℃左右。生育期90-120天。主要病害有萎蔫病、根腐病和銹病等；主要害蟲(chóng)有蚜蟲(chóng)、豆象鼻蟲(chóng)、豆莢斑螟等。缺乏有效的根瘤菌以及根瘤受豆象幼蟲(chóng)侵害是小扁豆產(chǎn)量不高的原因之一。適宜于砂質(zhì)壤土而不適于酸性土壤。

小扁豆繁殖方式

單播時(shí)因莖桿葡匐，影響產(chǎn)量，常與大麥或小麥混播。一般在莢果約有三分之二呈黃褐色時(shí)收獲、脫粒。種子休眠期短，子葉不出土。

小扁豆開(kāi)花形態(tài)

花期5-8月，果期8-9月?？偁罨ㄐ蛞干?，有花1-3朵，花序軸及總花梗密被白色柔毛。萼5裂，萼筒淺杯狀，裂片線狀披針形，密被白色長(zhǎng)柔毛?；ü诎咨蛩{(lán)紫色。旗瓣倒卵形，翼瓣、龍骨瓣有瓣柄和耳。子房無(wú)毛，具短柄，花柱頂扁平，近軸面有髯毛。莢果長(zhǎng)圓形，膨脹，黃色，有種子1-2顆。種子褐色，雙凸鏡形。

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