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原創(chuàng) 小黃姜 高黎貢自然筆記

騰沖的火山土，種啥都好；奶奶種出來的小黃姜，更是討人喜愛。

小黃姜特別，特別在皮兒薄，纖維細(xì)，隨便切開一塊，切面金黃。最要緊的是，姜味兒濃郁。

現(xiàn)挖的帶回來給老媽，老媽說正好做豆醬姜。

豆醬姜除了姜要好，豆醬也得選對(duì)，必須是潮汕來的普寧豆醬；家里存著的一罐宜賓李莊老白干，也派上了用場(chǎng)。

做法其實(shí)極簡(jiǎn)單，鮮姜洗凈晾干，手撕成條，浸入豆醬，加少許白酒——得了！著急吃的，半個(gè)小時(shí)即可開蓋；若等上一兩天，醬香更加濃郁，姜的辛辣亦變得柔和，入口愈發(fā)嫩脆清爽……