豌豆：別名青豆_畢豆_雪豆_淮豆_麻豆_豆苗_寒豆_回回豆_豌豆尖_麥豌豆_荷蘭豆_小寒豆_青豌豆，為豆目、豆科、豌豆屬、豆目系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于歐洲、亞洲，我國分布于中部、東北部。1753年命名。子葉粉和胚芽粉在制作嬰兒食品、保健食品和風(fēng)味食品方面用途很廣，既是常用的天然乳化劑，又是賴氨酸增強劑。青豌豆和食莢豌豆的加工可制作罐頭、脫水、速凍。豆小食品的制作豌豆黃、豌豆糕類食品，特點是香甜可口，益脾胃，解熱祛毒。豌豆食品具有清熱、解毒、利尿的功效，特別是對糖尿病和產(chǎn)后乳汁不下的患者有奇特藥效。

世界最重要農(nóng)作物之一。種子、嫩莢、嫩苗均可食用，其翠綠沁人的外表和清爽微甜的口感極受歡迎。還可制作烙炸類休閑食品，具有較全面而均衡的營養(yǎng)。干豌豆還可以提取豌豆?jié)饪s蛋白，做面包等食品的增強劑。

豌豆作物特征

一年生攀援草本，株高0.5-2m。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形。莢果腫脹，長橢圓形，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅硬紙質(zhì)的內(nèi)皮。種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干后變?yōu)辄S色。鮮嫩的莖稍、豆莢、青豆是倍受歡迎的淡季蔬菜。種皮部分磨成的食用纖維粉可用做面包或營養(yǎng)食品中食用纖維的添加劑，改善食品膨松性，促進人體消化功能。

豌豆種植方法

半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱。長日照作物，喜溫、抗旱性差。對泥土的適應(yīng)性較廣，對土質(zhì)要求不高，以保水力強、通氣性好并富含腐植質(zhì)的砂壤土和壤土最適宜。ph6.0-7.2。

豌豆繁殖方式

播種前用40%鹽水選種，除去上浮不充實的或遭蟲害的種子。播種前將種子催芽，當(dāng)種子露芽時，將種子故在0-2℃的低溫中處理15天后再播種。豌豆用根瘤菌拌種，是增產(chǎn)的有效措施。用根瘤菌拌種后，根瘤增加，莖葉生長旺盛，結(jié)莢多，產(chǎn)量高。采用點播，行距10-20cm，行內(nèi)株間距5cm，每穴播2-6粒種子，土壤濕潤時覆土5-6cm。

豌豆開花形態(tài)

花期6-7月，果期7-9月?；ㄓ谌~腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序?；ㄝ噻姞睿?裂，裂片披針形。花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色。子房無毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。

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