金針菇：別名冬菇_樸菇_構(gòu)菌_青杠菌_增智菇_毛柄金線菌，為傘菌目、口蘑科、金錢(qián)菌屬、傘菌系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲、歐洲、大洋洲、北美洲均有分布，我國(guó)北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇生長(zhǎng)，且我國(guó)人工栽培歷史十分悠久。秋冬與早春栽培的食用菌，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，富含蛋白質(zhì)及VB1、VB2、VC等多種維生素，且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。除此之外，還含有多種藥理作用蛋白，含抗癌作用的多糖。將水分?jǐn)D開(kāi)，沸水燙漂數(shù)分鐘后撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。脾胃虛寒的人不宜多吃。

世界第四大食用菌，以菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱(chēng)于世，是涼拌和火鍋的上好食材。其營(yíng)養(yǎng)豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài)。藥食兩用的保健蔬菜，大部分用于鮮食，在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“超級(jí)保健食品”。

金針菇作物特征

實(shí)體較小，多數(shù)成束生長(zhǎng)，菌蓋呈球形或扁半球形。菌蓋表面有膠質(zhì)薄層，濕時(shí)有粘性，色白至黃褐。菌肉白色，中央厚，邊緣薄，菌褶白色或象牙色，較稀疏，長(zhǎng)短不一。菌柄中生，白色或淡褐色，空心。擔(dān)孢子生于菌褶子實(shí)層上，無(wú)色，光滑。因富含精氨酸和賴(lài)氨酸以及多種礦物質(zhì)和維生素，對(duì)兒童增長(zhǎng)智力有重要作用，所以，日本人稱(chēng)它為“增智菇”。

金針菇種植方法

屬低溫型食用菌，發(fā)菌適溫20-25℃，實(shí)體生長(zhǎng)8-12℃。晝夜溫差大可刺激實(shí)體原基發(fā)生。菌絲生長(zhǎng)階段，要求培養(yǎng)料含水量65-70%。濕度85-90%。菌絲生長(zhǎng)階段，微量通風(fēng)即可滿(mǎn)足菌絲生長(zhǎng)需要，在子實(shí)體形成期則要消耗大量的氧氣。CO2濃度要求遠(yuǎn)超過(guò)他菌類(lèi)，需很高的CO2濃度。菌絲和子實(shí)體能在完全黑暗的條件下生長(zhǎng)，但菌蓋生長(zhǎng)慢而小。要求偏酸性環(huán)境，菌絲在pH3.0-8.4范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)，最適pH為4-7，子實(shí)體形成期的最適pH為5-6。

金針菇繁殖方式

發(fā)菌：菌袋在通風(fēng)、避光18℃-25℃環(huán)境下培養(yǎng)發(fā)菌，溫度適宜的條件下，菌袋上架后約24小時(shí)菌絲開(kāi)始萌發(fā)，約40天-50天即可滿(mǎn)袋。

金針菇開(kāi)花形態(tài)

不會(huì)開(kāi)花。

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